春节假期即将结束，全县机关、企事业单位将复工复产。为有效遏制新型冠状病毒肺炎疫情扩散和蔓延，以服务职工，促进发展，确保广大职工生命安全和后勤保障有力为目标，按照省、市重大突发公共卫生事件一级响应要求，宝应县市场监督管理局、县总工会提示全县各机关、企事业单位食堂要把好“九关”，严密防控疫情风险、安全营养供餐。
一、供餐加工前
1.把好设施设备关。要对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。若供水设施破损、集中供水消毒不当造成饮水污染，易引起痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病性微生物污染食品，导致细菌性食物中毒。要持续推进“职工好食堂”建设，完善“健康角”“健康宣传栏”等设备，提升服务水平，提供营养清淡适口的饭菜，提高职工满意度，不断激发广大干部职工劳动热情和活力。
2.把好从业人员健康关。食堂从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，从疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异常情况后，方可恢复其工作。要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。
3.把好物资储备关。要储备好防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等。
二、供餐加工中
4.把好每日体检关。服从一级疫情响应措施，凡在食堂工作的从业人员，包括采购员、库管员、厨师、洗碗工、洗菜工、传菜人员、分菜人员及食品安全管理员等必须每天测量体温。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。就餐干部职工，每餐进入餐厅前自觉接受体温测量，供餐单位要及时做好记录留存。
5.把好食材溯源关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透。疫情期间，提倡不生产冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。
6.把好规范操作关。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。要采用自助餐、工作套餐等形式的分餐制，防范病从口入。要将供餐方式改为盒餐，送到工作岗位；或分时段就餐避免人员聚集,人员就餐间隔1米以上。要及时开放“视频式厨房”公开厨房实时视频，使广大职工直观了解食品加工操作情况，主动接受干部职工监督。
三、供餐加工后
7.把好清洗消毒关。每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。
8.把好洗手消毒关。要设立公共洗手消毒设施积极供就餐人员餐前餐后洗手消毒。
9.把好留样记录关。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。食品留样冰箱为专用设备，及时上锁专人保存钥匙，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于g。如发现食品安全问题，及时拨打投诉举报电话。
温馨提示
广大干部职工：一是要注意个人卫生，餐前餐后 件事就是洗手消毒。二是进出餐厅门要戴口罩，避免交叉感染。三是要吃绿色食品，外卖食物要慎重。四是要注意家庭饮食卫生，不要食用未烧熟煮透的食品，不吃不卫生、腐败变质和不洁食品，尽量不吃剩饭菜;不食用生的、半生海产品及小水产品，如虾、蟹、贝类等;冰箱不是“保险箱”，冰箱内储放的直接入口食品，经卫生处理后才能进食。
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