文/朱志宏
糖醋的味道最妈妈了
小时候的味道说起来应该有两层意思一层是指我这样五十开外的人小时候就是上个世纪的年代青菜萝卜土生土长没有什么转基因和农药之类的鱼肉禽蛋也各有本味所有的食材都清白地道给美好的童年时光留下了碧绿品香嘣脆的印记另一层是指初尝 烟火妈妈菜自然渐成 及至长大，及至远行妈妈的味道变成口水泛滥的牵挂甚或顽固地战胜其他一切我的高中同学华宏斌兄就说过“长鱼，我母亲做的天下 ”这篇《美食记》所要说的就题意来讲显然落在第二层小时候好吃的菜数不过来但最常用来哄馋嘴的便是糖醋菜了因为小孩子大多嗜甜所以我替小伙伴们说一句糖醋的味道最妈妈了糖醋面筋糖醋里脊
我老妈一开始是做糖醋面筋纯粹是偶然为之我们小兄弟俩一进嘴，发现松脆柔绵，酸甜入味遂经常叫老妈做来杀馋老妈看我俩喜欢这酸甜口后来又不惜工本做了进阶版糖醋里脊从此成为我家的头道硬菜现如今，糖醋里脊已入选山东十大经典名菜之一色泽金黄，外焦里嫩令人远观之则已摄魂夺魄想必不仅仅是我小时候垂涎的美味吧糖醋虎皮青椒、糖醋小藕、糖醋排骨、糖醋带鱼成家后，享了多年夫人的福她是怀揣一身厨艺进门的糖醋菜基本是样样上手素的以糖醋虎皮青椒为最拿手炒个糖醋小藕也是津津有味荤的数糖醋带鱼经常弄挂浆的带鱼炸定型后煮开夫人喜欢加一勺番茄酱出锅趁热淋上糖醋汁整齐的带鱼段一点都不破相真是我下酒的一碟好菜女儿出生以后自然渐渐爱上妈妈的菜式夫人一道糖醋排骨直接俘获了小宝贝的芳心夫人关照我一定要买鲜嫩的小仔排她用冰糖炒糖色用镇江香醋调料汁她要将糖醋排骨放凉一些才上桌既是怕女儿急不可耐烫了嘴更是等待美味的深入骨髓松鼠鳜鱼西湖醋鱼糖醋是各大菜系都普及的口味1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水这已是尽人皆知的口诀按此比例做糖醋菜是万无一失如果非要举一例最负盛名的我推——西湖醋鱼苏州的松鼠鳜鱼都要排在其后看看菜名里就带着西湖的高贵血统难怪是浙江十大经典名菜之一最近我追热播剧《瞄准》楚军老帅 次在秦府招待外孙女其中 被说出菜名的就是西湖醋鱼我写《美食记》越来越苦于素材渐渐枯竭主编 个提示我的也是西湖醋鱼看来真是地道风味名扬天下啊做西湖醋鱼，无论是草鱼还是鲈鱼宝应都唾手可得但仅用三四分钟烧得恰到好处鱼肉细嫩还带有蟹味非寻常百姓家所能烹饪要想一赏 得去杭州的楼外楼了点击下面链接欣赏！
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主编会客厅千年运河一直奔腾着她青春活力的浪花，《运河儿女》是我们共同的精神家园。
今天文章：
1、糖醋的味道最妈妈了/朱志宏
2、悠悠饼香香几许/春雨沐青
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