一味螺蛳千般趣
美味佳酿均不及
提到“芙蓉鲜螺”
在常州可谓是远近闻名
时下
常州经开区横山桥镇的螺蛳
已迎来了最肥美的季节
芙蓉鲜螺
是一道上得厅堂、下得排档的美食
清明前后20天
是食用螺蛳的 时期
△韭菜春螺
芙蓉鲜螺的吃法有很多
常见的有
红烧螺蛳、爆炒螺蛳、鸡汤螺蛳等
螺肉在春天与韭菜同炒
同样风味独特，营养
△爆炒螺蛳
烧制一份“简单粗暴”的爆炒螺蛳，过程并不复杂。
只需选取新鲜的螺蛳， 是青壳，大小匀称。然后以葱姜、八角、辣椒、酱油、黄酒为作料，大火烧旺，简单调味，一炒便装盆。
八角的香味和辣椒的辣味去除了螺蛳的土腥味。螺肉脆而嫩，边吸边吃，啧啧出声，趣味横生，妙不可言。
“十万八千亩芙蓉圩”
芙蓉片区水道纵横
是典型的江南水乡
芙蓉养鱼已有多年历史，水产养殖面积达亩，每年养殖鱼种接近十亿尾。
渔民们每天以鲜豆浆饲养鱼苗，鱼池中自然生长的螺蛳沾了鱼苗的光，同样以豆浆为食，久而久之便长得壳薄、肉厚。
“鱼螺套养可以让每亩水塘至少增加元的收入，豆浆饲养则保证了当地鲜螺的口感。”横山桥蓉盛水产专业合作社负责人周仁昌说。
在合作社的带动下，整个芙蓉片区每家养殖户都在鱼塘里套养螺蛳，年销售额总计千万元，30多位社员户均增收2万多元。
目前已经到了芙蓉鲜螺销售的黄金期，日 销量能达到.5吨。
“目前，螺蛳深加工的全套设备已经基本安装到位，预计4月初就可以正式投入生产。”
3月3日，周仁昌正在厂房加紧调试新安装好的螺蛳熟食深加工流水线。
流水线投入使用后，日产量将达到2万斤，将进一步拓展螺蛳经济效益，助力村民再增收。
“今年共投入多万元购置相关设备，全力拓展螺蛳深加工。”
近年来受疫情影响，各地餐厅交替关闭堂食，导致螺蛳销量大不如前。加上各大餐厅对螺蛳品相要求较高，不少村民提供的小规格鲜螺由于不满足统购条件只能闲置。
“村民每提供00斤螺蛳，只有大约50%是符合收购要求的，非常可惜。”这让周仁昌下定决心，全力拓展螺蛳深加工。
去年，周仁昌辗转湖南怀化、江苏宝应等螺蛳深加工工厂考察，大为震撼。“他们起步虽然比我晚，但是由于有科技生产线的加持，销量都很高。”
此外，由于不受餐厅关闭堂食影响，这些螺蛳深加工食品可以登陆各大网络平台进行销售，尽管遭遇疫情，这些工厂的销量却在稳步提升。
在生产车间，周仁昌表示，新投入的这条生产线制作开袋即食、易拉罐即食2种规格的螺蛳熟食深加工产品。
经过筛选、冲洗、剪尾等环节，螺蛳先进入高压锅蒸熟，高压锅一次可满足公斤螺蛳同时加工。蒸熟后的螺蛳进入调试好的汤料进行腌制调味。 ，调味好的螺蛳经过生产线，分别灌装至食品袋或易拉罐。
“相信我们芙蓉鲜螺的品牌，一定能为螺蛳深加工产品助力，在市场上取得良好的成绩。”周仁昌对即将投产的产品充满自信。
据了解，生产线正式投入使用后，每天可生产2万斤螺蛳深加工食品，30多名社员年户均增收至少再增加万元。
这个春天
你“嗦螺”了没？
还没嗦的话
还不赶紧去趟横山桥
大饱口福吧！
文：何一智图：夏晨希新媒体编辑：藤椒鱼
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