纯藕粉的历史文化

藕粉其性温，藕粉用水冲泡后，微红呈现晶莹透明状。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，早在明朝洪武年间，江苏扬州宝应县宝应人就将鲜藕加工成藕粉。这里生产藕粉已有多年的历史。“鹅毛雪片”藕粉曾是清宫历朝的贡品，进入皇室，闻名全国。这不仅是仰仗本地优良藕种，而且选料优质，做工细致。清道光四十九年宝应知县吴春滢的藕粉诗曾有生动描述。史书载宝应：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”

清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”

藕粉《本草纲目》还记载，纯藕粉服食，轻身益年。藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌及碳水化合物。

清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。