宝应县西安丰镇地处苏中里下河地区，境内河网交错，湖荡星罗棋布，素有“水乡泽国”之称，独特的水环境也孕育了当地的特色美味—“安丰卜页”。日前，记者走进西安丰镇，了解那白、薄、嫩、香的卜页是如何制作出来的。
相传在清朝光绪年间，因口感独特，“安丰卜页”被列为贡品，古老技艺也一直传承至今。年“安丰卜页”成为扬州市级非遗项目后，西安丰镇围绕卜页文化，打造了豆花村体验中心。在这里，大家可以了解“安丰卜页”的美食文化，也可以通过现场制作，感受非遗传承。
正宗的“安丰卜页”采用铁锅烧浆、柴火慢煮、 盐卤点制，经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇、榨、剥”等10多道工序制作而成。张金龙是安丰卜页的制作大师，从事卜页制作已有30多个年头。经他之手做出的卜页薄如纸、柔似绢、嚼劲十足，更有一股持久的豆花香在唇齿间流连，让人回味无穷。
作为最负盛名的百搭食材，“安丰卜页”不仅深受当地居民喜爱，更在维扬菜系中占有了重要一席，无论是凉拌生吃，还是烩、炒、烧、煮都各具风味。
浓浓豆香，涓涓深情，“安丰卜页”承载着故乡的记忆。纵使时光流逝，无论身在何处，那一抹豆香永远是安丰儿女难以割舍的情怀。
记者丨刁品杰胡华春吴锦玲编辑韩菲菲审核
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