小编们第四站来到了宝应星级酒店的 “天元大酒店”，那高高的建筑还真是有气势啊，乘着电梯扶摇直上便来到了大厅。那一道道卖相精美的菜品，光是看着就叫人流口水，接下来就和小编一起品尝：
文思豆腐
随着《舌尖上的中国》在全国的风靡，大家越来越注重对美食的追求。记得在《舌尖上的中国》的第五集里，介绍的扬州人切豆腐，切的人是凝聚神力，看的人是嗔目结舌。小编还真是有幸在天元大酒店里吃到了这道正宗的淮扬名菜。其实这道菜在刚上桌时，小编一直在纠结这到底是豆腐呢，还是干丝呢？说是豆腐，没理由能够切得这么细啊；说是干丝，也没理由看上去这么嫩啊！虽然已经提前有过猜想，但当周总厨向我们介绍这道菜就是大名鼎鼎的文思豆腐时，小编还是不觉惊呆了：该是有怎样出神入化的刀功，才能把一块一点即破的豆腐用菜刀切成发丝状啊！文思豆腐，淮扬菜里的一道名菜，虽然只是一道豆腐羹，但体现出了厨师出神入化的刀工和烹调者通过食物来体现的中国传统审美精神和哲学思想。可以说，这是一道了不起的菜！大家都知“扬州三把刀”里 的一把刀是“厨刀”，据说扬州菜的刀法就有20多种，种种精细。一块厚不到两厘米的豆腐，扬州的厨师可以用刀片成三十多片（你和你的小伙伴都惊呆了吧！）！小编真心觉得“文思豆腐”是淮扬菜中的刀工菜的经典啊，就算说是“鬼斧神工”也不为过啊！只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致，真是美翻了！
周总厨向我们介绍道：“文思豆腐的制作颇为讲究，先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切。这是切片，这片要切得薄如纸张。切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。切好的豆腐丝，要长短相等，粗细一致。还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。这功夫看似简单，没有个三年五载的操练，实是难以胜任的。”操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。更要气定神闲，从容不迫。观赏之际，只见刀起刀落，运刀成风。整个过程真是行云流水，一气呵成。这么精湛的刀功，让小编真是好生崇拜！
从外形上看，文思豆腐如水墨山水画一般给人以遐想，其清雅却不失回味的味道让人不觉静下心来细细品尝。吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，通常食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。回味之际，让人不住叫好。入口即化，回味无穷！
时令蔬菜
不仔细看，小编还以为服务员是端了盘彩虹上来。不禁想起了初中课本里的一段文字：“桃树、杏树、梨树，你不让我，我不让你，都开满了花赶趟。红的像火，粉的像霞，白的像雪......”，这道菜虽说没有白色，粉色，但其颜色之多怕是朱自清散文《春》里的花儿们都赶不上呀！红的是辣椒，青绿的是苦瓜，碧绿是青椒，黄的是黄椒，紫的是紫甘蓝......好一派争奇斗艳之姿！
随着生活节奏的加快，生活压力的增大，人们越来越注重健康，所以蔬菜越来越受人们的欢迎。大家是不是都把辣椒当成一种调味品？其实作为蔬菜，它的营养价值很高：每百克辣椒维生素C含量高达毫克，居蔬菜之首位。大家知道辣椒最让人无法拒绝的理由是什么吗：燃烧脂肪，修身塑体！苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。其中的铁元素，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
别看这道菜选的食材都是平平常常的蔬菜，想不到它富含这么高的营养价值吧！口味也不是一般的清脆爽口。别忘了：“看似平常却奇崛”啊！
荷香桂鱼
看到这道菜，小编不禁觉得能把一条鱼做成这样真是对一条鱼的 礼待啊！瞧那鱼的姿态，瞧那精致的摆盘，瞧那美味的配材，瞧那鲜艳的色彩，叫人不流口水都难！
桂鱼，又名鳌花鱼（宝应方言叫做鲫花鱼，因为与体内的一种器官长得像花而且肌肤营养而得此名），学名鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的 诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”赞美的就是这种鱼哦！
天元大酒店精选野生桂鱼，将整鱼稍加腌制后进行烧制。鱼肉和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱的洗礼后除掉腥味徒留鲜味。然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味。 ，在热油的醍醐灌顶后盛装登场。整个蒸制过程可谓一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，肉却已如凝脂，味道极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。增一分则浓，减一分则淡。
光是小编在这说有多么好吃估计你们不会太相信！但你且看那装盘中的西兰花都溜走了一个去偷吃美味的鱼了，你肯定会相信了吧！
有没有注意到摆盘下面闪闪发亮呢？那是用来加热鱼的蜡烛，众所周知，鱼在逐渐冷却后鱼腥味就会慢慢浮现，天元大酒店如此精心的一个设计，既保证了鱼肉的口感，又提升了整道菜的气质！让人不禁感叹：“细节决定成败”！
欲知更多美食，且听下回分解！
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