宝应非遗：宝应锤藕和鹅毛雪片藕粉
兄弟们，你们吃过李宝大藕粉吗？
很多人都说李宝大藕粉好，粉丝叫我搞一期藕粉测评，
测评其实不难，网上买样品，测测口感、测测性价比、测测藕粉纯度。
但是，我测完的时候，我觉得，有必要去一趟藕粉产地看看，
不能辜负兄弟们的期待啊，我的粉丝我自己宠~
我问了商家，他们说他们的工厂在江苏扬州宝应，
我就带着我一哥们，悄悄滴去了宝应。
在去之前，我们做了一些攻略，
所以此行的目的主要是验证，网友们的问题，
李宝大藕粉产地怎么样？用料怎么样？
是不是真的纯藕粉？是不是真的非遗？
资料显示，
宝应的莲藕，早在明代的时候，就入选《中华名菜谱》，
并被列入国宴“国菜”之列。
年，宝应以其优美的自然环境，完整的产业链条和独特的荷藕文化，
被命名为首批“中国荷藕之乡”。
年7月，“宝应荷藕”正式成为国家地理标志产品。
宝应荷藕以红莲为主，
不同季节采收的藕，品质风味不一样。
我们去的时候是9月份。
宝应锤藕，也是当地有名的特色菜，还被誉为国菜。
都是宝应特有的非遗项目。
可想而知，宝应多适合种藕了吧。
说的好听，不如亲眼所见。
真到宝应县，确实是大片大片的荷莲种植，
还有小孩在里面玩儿，好像是在搞“户外亲子游”，满足了小孩爱玩泥巴的童心。
随机问了几位当地的藕农，他们都知道李宝大藕粉，
然后还推荐一位当地特有名的制藕非遗传承人：李师傅，
说是上过CCTV的，藕粉界的大佬。
我们按照藕农说的，来到李师傅家，
我以为李师傅家应该是金碧辉煌的，结果不是，很朴素，很古典淡雅的老房子。
等了2天，都没碰到李师傅，
终于在第3天，等到了李师傅。
资料显示，
李师傅是江苏省“宝应锤藕”和“鹅毛雪片藕粉”制作技艺非遗传承人，
祖传3代，都是做纯藕粉的，李宝大藕粉正是出自李师傅之手。
现实中，李师傅人特别接地气，亲和。
我们有幸亲眼见证李师傅制作藕粉的过程。
别的品牌我不知道哦，但李宝大藕粉的原材料，是新鲜采摘的。
李师傅下到水深1米的地方，就为了采摘新鲜的莲藕，
李师傅说：“我们老一辈做藕粉的，对选材有一套自己的高要求”
高标准选材，本着“大藕节长”原则，选用最佳季节秋季，
当地特有的白莲子藕制作，莲藕肉厚孔小，粉质含量高，出粉品质更佳。
采摘完的莲藕，清洗干净后就削皮，然后碾碎，
碾碎完就沉淀，成团后，
李师傅会拿着dao，手工刀削藕粉。
真是三生有幸，能亲眼看到非遗传承人古法制作藕粉过程，
一般都是电视上才能看到的。
有种莫名的激动啊~兄弟们~
刀削藕粉看着简单，其实很难，不然李师傅也不会花40年时间，专研纯藕粉。
刀削后，晾晒，装罐，就是你们手里吃的李宝大藕粉了。
全程没有添加杂物，没有添加糖精色素，没有添加淀粉，
就是纯到不能再纯的藕粉了。
吃了那么多年的藕粉，我还是第一次尝到这么鲜的藕粉，
口感很丝滑，带有一点点的藕香，甜度二分甜，
不会腻，真的就是久吃不腻，
粉色的，真的就是晶莹剔透的藕粉，
特别拉丝，果然非遗传承人做的藕粉就是不一样哈~
总结：李宝大藕粉实至名归，是个值得回购的藕粉。
这趟宝应之旅，除了看藕粉之外，
我觉得我受益匪浅：在李师傅身上，可以看到老一辈对“传承”很看重，严谨的维护“国字招牌”。
