扬州共和春宝应店
面食、点心呱呱叫
文图：王红霞
扬州共和春始创于年，其传统技艺小吃已获称中华 ，荣获了省一级非物质文化遗产，目前正在申请 。共和春以前的服务对象主要是劳动人民和一般市民，但许多品种经过共和春人一代一代的体验充实、研究改良后，适合各阶层人士。
共和春宝应店在五条街人武部大院内，以茶社形式全天候供应，于年5月18日开始营业，其传承数载的传统品种虾仔饺面、锅贴等小吃得到宝应顾客的认可，宝应店的李总又根据消费水准和饮食习惯，增加了宝应人喜欢的各式小吃面点，最近又新推出番茄面，其营养价值和特殊的酸甜口感，特别受年轻人欢迎。
共和春的点心小吃既有苏南的微甜，又结合北方的风味，咸甜适中，无论是南方或是北方人，都能共和，都能适应。有一经常需要接待外地来人的客人，连续在宝应吃了三家早点铺， 一天到这里，吃完只讲了一句：以后早餐就定点在这里了。
下面有三快：撂面快、叉面快、端面快。但再快的手工制作也有种限制，必须是接到下单后才做，问及顾客对共和春的感受，他们说这里主要是干净卫生，食材好，菜蔬和肉新鲜。
店里所用的面条是专由一家面店单打，听厨师介绍，经过多少种材料熬制的虾仔做成的汤，光材料就化了3元多。大馄饨用的又是猪脊梁的肉，鲜嫩细腻。
他们的点心不用任何添加剂，原料都是精挑细选，严格讲究，菜蔬、肉类都有专门的供应商，要质量保证、价格适中、送货及时。为了不负顾客的信任，让他们吃的更放心，现在用的绿色蔬菜，已经都是共和春在河西的基地长的有机蔬菜。
店里的技术人员是去扬州总部培训后才上岗，馅心都按照配方来，调料必须称，做到 ，就是做了多年的师傅也不允许凭感觉经验。而且每天早上现做出售的 笼包子必须师傅自己尝，认为与平日无异才能出售。
五丁包海参河虾仁竹笋肉丁鸡丁
李总对选材要求十分严苛，他们的用材经得起工商、卫生部门的任何时候检查。有次供应商送来元的螃蟹，做的时候发现其中有一只死了，当众全部倒掉。还有次李总到厨房检查，发现四盒肉糊色泽不太对劲，但闻不出异味，问了供应商才知路上堵车时气温偏高，他又让人倒掉。让工人觉得更可惜的是3千多元的肉做出的馅心，他闻出了点异味，现场又立即倒掉。
李总说：管它损失了多少钱，我不想在这个上面省，我自己不会吃的，也绝不会让顾客吃。我不追求要多高的利润，就是作为宝应人，总想为家乡做点事。
特制秘制番茄面
有扬州总部的鼎力支持，李总也想把共和春这个 发扬光大，让宝应人民更加方便的尝到共和春的传统特色，做响做大共和春的同时，也给更多宝应人带来口福，丰富提高宝应市民的生活。
