宝应荷藕，又名宝应莲藕，中国国家地理标志产品。宝应的荷藕色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质 。
我国种植荷藕历史悠久。荷不仅具有有极高的观赏价值，用它加工的多种藕菜也非常 ，别具匠心的。明代为朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之列。
除了地下茎的藕之外，荷的叶，荷的花，荷的莲子，都可以制作出美味珍馐。
荷包饭
用鲜荷叶包上香米和肉丁，佐以香料，经过蒸煮，称之为“荷包饭”。口味香绵，油而不腻，是饭中上品。这一美食在唐代就有记载。唐代文学家柳宗元诗句“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人”，说的就是这种佳馔。
荷叶茶
荷花还可以制成香茶。据说是元代 画家倪瓒发明的。当荷花含苞欲放时，将茶叶放入其中，经一夜的自然熏染，次日摘下焙干。这样反复多次，就制成了“荷香茶”。入口香醇，余味无穷，是茶中珍品。
煎藕夹
煎藕夹的主要原料是鲜藕、肉馅、干面和食油。做法是：先将鲜藕去皮洗净，切成如纸的薄片。将肉剁成糊状之后，放些葱、姜、盐、糖、味精等佐料，然后把肉糊夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面，面要调成稀稠均匀的面浆。面浆里要掺进少量的矾和碱，这样煎出来的藕夹才又酥又脆。若是在面浆里加上两个鸡蛋，煎出来的藕夹不仅鲜嫩，而且黄澄澄的更好看。面浆调好后，把藕夹放在面里沾滚，让面浆糊住藕孔，然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到八成熟，再捞起放在平锅里煎炒，将油炕干起脆，直到呈现出黄里透红的颜色，加上香料和白醋，这藕夹便做成了。
莲子粥
“莲子八宝粥”的重要原料是莲子。《本草纲目》中记载，莲子有补神养气之功效，为明代风行一时的宫廷食疗珍馐。现在经工厂化生产，已成为非常普及的方便食品了。
藕圆子
藕粉
糯米藕
如果你来宝应，我们一定用全藕席来招待您，宝应县的全藕席作为维扬系中一个独特的门类，已成为宝应一大特色，一方各气、一张名片，它是藕制品与美食文化结合的典范。我相信品尝过后，你一定会赞不绝口，终生难忘！
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