”出淤泥而不染，濯清涟而不妖“————陶渊明《爱莲说》
莲全身是宝，藕、叶、叶柄、莲蕊、莲房入药，能清热止血；莲心有清心火、强心降压功效；莲子有补脾止泻、养心益肾功效。莲藕可作蔬菜食用或做成藕粉。
莲，又称荷、芙蕖、鞭蓉、水芙蓉、水芝、水芸、水旦、水华等，溪客、玉环是其雅称，未开的花蕾称菡萏，已开的花朵称鞭蕖，其地下茎称藕，能食用，叶能入药，莲子为上乘补品，花可供观赏。
莲花，非常的纯净、非常的细腻、非常的柔软、非常的坚韧、非常的芳香在佛教中，莲花亦是非常圣洁的宝物。观世音菩萨的六字大明咒“嗡嘛呢叭咪哞”，若翻成白话就是“祈求心中的莲花开放”。根据佛经记载，之所以把莲花喻为佛教的象征。
莲叶，荷叶的表面上有许多很细很细的绒毛，这些绒毛非常密，且含有蜡质，当水滴到上面时，水珠铺不开、渗不进，只能变成水珠滚落，这在物理上叫“不浸润现象”。这些水珠还能顺便带走荷叶表面的灰尘呢，所以荷叶看起来总是一尘不染
莲藕，荷花下面藏着的就是藕。刚挖出来的藕上面裹着一层厚厚的泥，又脏又臭。但洗过之后呢，藕又白又胖，一节节的，像娃儿的胳膊腿。并不是所有藕都是藕断丝连。包公故乡的藕，仿佛继承了包公的品德，真可谓是无私（丝）啊！藕断丝连，汉语成语，比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连，多指男女之间情思难断。
莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。
莲子生存力高，莲子发芽需要多个条件,并不一定只需要某个条件；一般来讲，每一颗种子都有它的休眠期，这是它在长期进化过程中的一种自我保护的措施，每一种植物的休眠期都不同，所以，在某种适合的条件下也许莲子就发芽了。还与莲子的结构有关。莲子的外种皮坚硬致密，像个小小“密封包”，把种子密闭在里面，可防止外面的水分和空气的渗入，也可以防止种子内的水分和空气散失，因此莲子的生命活动极为微弱，相当于休眠状态。这是古莲子还有生命力的重要原因。此外，与古莲子所埋藏的环境也有关。这些古莲子是被埋在深约30—60厘米的泥炭层中，而泥炭的吸水防潮性能良好；再加上泥炭层的上面又有很厚的泥土覆盖，因此古莲子几乎处于一个密闭的环境中。在这样的环境中，古莲子不具有生根发芽的条件，因此而得以保存了生命力。莲花长寿的秘密也与土壤的辐射有关。古莲种子周围的土壤能够发出轻微的辐射。尽管辐射的强度很低，但是数百年之后其产生的效果也是相当惊人的。这或许是古莲种子为何能够存活至今的原因吧。
藕，可做成好多产品，莲藕汁，藕粉，糯米藕，藕粉圆子，炸藕夹。这些都是藕的衍生品，老少皆宜，口感独特。
扬州 的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。
“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”宝应县土地肥沃，气候温润，西湖东荡，百里荷香，是全国闻名的“荷藕之乡”。全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成的独特筵席。
明清时期，宝应白莲藕粉被列为皇室贡品，有“鹅毛雪片”之称；宝应藕菜“蜜饯捶藕”满誉江淮，为四方宾客所称道。当时宝应名士喜好藕菜，产生了“全藕席”，室供碗莲盆景，壁挂荷花诗画，席中放一花瓶，以清水插鲜荷花数朵，色香味具全，颇具雅趣。
当今扬州的“全藕宴”列为宝应十大名菜之首，给您带来清淡、凉爽、馨香的感受。“全藕宴”包括下列名菜：蜜饯捶藕、桂花藕粉圆、糖水花香藕、炸藕夹、葱花藕饼、荷叶叫化鸡、合叶粉蒸肉、金莲瓣、 莲羹、荷叶八宝粥、甲鱼莲子羹、藕丝糕、糯米烂藕、莲菜八宝饭、百年和合水晶糕、荷塘戏鸭、荷花金针木耳汤。
全藕宴，历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。
光有吃的，没有喝的哪里算的上是全藕宴。宝应人民招待贵客，当然少不了无添加的王老吉藕汁，让宴席上的宾客，充分享受这么一顿美食大餐，感受宝应悠久的历史文化，
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