说到宝应，大家第一想到的一定是荷藕，早在隋唐时期，宝应就开始栽培荷藕，在一千多年的历史长河中，宝应藕农代代相传，延续至今，宝应荷藕种植面积、荷藕产量、荷藕出口量三项连续多年夺得中国第一，莲藕、藕制品远销海内外，宝应以其优美的自然环境，完整的产业链条和独特的荷藕文化，被国家农业部命名为“中国荷藕之乡”，国家质检总局批准对宝应荷藕实施原产地域保护。
荷藕除了食用价值，更因为它的象征意义受到各种宴席的青睐，尤其是喜宴。因荷得藕，对应“因合得偶”，食材被寄予了人们心中所期待的美好。
全藕宴
围绕荷藕，勤劳聪明的宝应人研发出了很多特色菜肴，在县旅游局、县商务局、县餐饮协会的共同评定下，评出宝应十大名菜，其中“全藕宴”独占鳌头，“全藕宴”包括：蜜饯捶藕、桂花藕粉圆、糖水花香藕、炸藕夹、葱花藕饼、荷叶叫化鸡、合叶粉蒸肉、金莲瓣、琥珀莲羹、荷叶八宝粥、甲鱼莲子羹、藕丝糕、糯米烂藕、莲菜八宝饭、百年和合水晶糕、荷塘戏鸭、荷花金针木耳汤等等名菜，每道菜都让小编回味无穷，不知道你们有没有吃过呢？
全藕宴的味道之美，品相之佳，吸引了央视等众多媒体的争相报道，今年2月21日在央视播出的“舌尖3”第三集“宴”中，宝应县的“全藕宴”在节目中惊艳亮相，勾起了无数人的食欲。央视美食栏目导演评价说:宝应的全藕宴，既有高大上的气派，又有接地气的品质，既是宝应人民的美宴，更是全国人民的盛宴，全藕宴更为体现的是中国民间宴席文化的和合美、真善美，也寓意人们生活的团团圆圆，甜甜蜜蜜。
全藕宴
据了解，今年6月，由县烹饪(餐饮)协会牵头起草的宝应“全藕宴”制作团餐标准接受了专家评审，得到了大家的一-致认可。《全藕宴制作技艺》标准，于7月分别由扬州市烹任协会、扬州市市场监督管理局，以市团标、市地标发布并实施。
作者：沈楚楚｜宝应旅游
