宝应湖区域可供水产养殖面积10万亩，湖泊水位比较稳定，通常水深在1.5-2米，浮游生物校多，两栖动物丰富，生物饵料充足。全县河蟹养殖面积超过23万亩，产量达2.5万吨，产量约占全省河蟹总产量的１／８、全国总产量的１／１６。宝应湖大闸蟹不仅外型好看，色泽鲜亮，口感鲜美，宝应得天独厚的生态资源造就了宝应湖大闸蟹的优越品质，先后被国家有关权威部门认定为无公害产品、绿色食品、有机食品，２００４年被中国渔业协会评为中国十大名蟹。
西安丰水晶水晶，属石英类宝石。晶体晶莹透明，质地坚硬，晶位高雅。它蕴藏着天地间灵秀之气，流泻着宇宙天体中的雄奇之韵，涵盖了人类的辉煌文明。透过晶体表面，欣赏水晶包裹所成形的景象及图案，可领略天地造化之神奇，给人以美的享受和情操的陶冶。它既能美化人们生活，还能防病健身。
宝应西安丰镇，素有“水晶工艺品之乡”之称。目前，该镇的水晶企业共有58家，大大小小的加工点计达多处。全镇水晶产业工人多达多人，占该镇劳力总数的30％；其中女姓水晶产业工人超过了人，已占该镇水晶产业工人的一半以上。具有规模的水晶企业十家。水晶工艺生产，一般要经过设计、加工、粘接、刻画、抛光等数道生产工序。西安丰镇的水晶工艺加工达到了国际先进水平。继承传统的历史文化和加工工艺同时，又借鉴国际上先进的科学技术，采用激光内雕的等技法。目前生产的奖杯、宝塔、寿字、象棋、奔马、山羊以烟缸、镇纸、笔架、地球等水晶工艺晶，动物栩栩如生，人物惟妙惟肖，令人叹为观止、赞口不绝，深受国内外客商的好评与欢迎。
藕制品宝应是 的荷藕之乡,藕产品丰富， 的有藕粉、藕汁汁、荷叶茶。宝应荷藕节多枝繁，汁多肉嫩，是鲜美的果品。宝应藕粉用鲜藕淀粉制成，早在明代就成为贡品。此品质轻、分细、色白、味清、性平，易于消化，是滋补佳品。尤适宜于年老体弱者食用。
藕汁汁是以新鲜莲藕为原料，以现代科学技术加工而成的新型果蔬饮料，采用生物技术较好地解决了沉淀等突出问题，并保持莲藕原有独特的保健功效，符合“天然、营养、保健、回归大自然”的饮料发展方。
荷叶为睡莲科植莲(NELUMBONUICIFEREAGAERTN)的叶片.在年11月中华人民共和国卫生部的卫监发()第二步5号文件中,荷叶被列入第二批"既是食品又是药品"的名单之中.宝应荷叶茶以野生荷叶为主要原料,经现代工艺配制而成,其口感醇和,荷香浓郁。
蜜饯捶藕蜜饯捶藕为宝应十大名菜之首,曾载入清宫御食谱。它是用荷藕、糯米、蜜饯、白莲为主原料，配以青梅、桔饼、蜂蜜等佐料，经焖、拍、炸、蒸等10多道工序制作而成。它色泽酱红，香甜酥烂，素而不淡，浓而不腻，有健脾开胃、生津止渴、减肥降压、益肾固精之功效。
泾河大糕白龙牌泾河大糕历史悠久，风味独特，因传说泾河小龙王在此避难而取名，曾获商业部和江苏省优质产品称号，中国首届食品博会银奖。该产品以本地优质糯米粉、纯净白糖、精炼油脂、高级蜜饯等主要原料，配以核桃仁等多种辅料，按传统工艺精制而成，具有色白片薄、绵软细腻、香甜油润、卷曲不断、入口即化、点火即燃等特点，是喜庆、旅游、节日馈赠亲友之佳品。
鲁垛乱针绣鲁垛镇的乱针绣产业始创于十三年前由12个乡村姑娘到苏南丹阳学习2年技艺回乡，通过一传十、十传百、以群教群、滚雪球的方式，逐步发展起来。该镇已建立了3个刺绣研究所，拥有大小刺绣企业近10家，全镇刺绣女工已增加至名，远销到欧洲、美国以及日本、韩国、东南亚等20多个国家和地区。年创外汇达多万美元。
鲁垛镇乱针绣继承了苏绣的传统技法，而且还充分发扬了“扬派刺绣”善于描摩我国书法、国画作品的特长，结合现代喷绘工艺，创造性的将油画用笔、用色原理融于刺绣技法之中，注重作品的整体精神与效果，用针施线或长或短，时粗时细，纵横交错，收放自如；或大处落墨，飘逸潇洒，丰富生动，绚丽多彩，形成了别具一格的“鲁垛乡绣”风格。鲁垛乡绣的绣制题材，主要分“人物、风景、动物”三大部分，所绣作品栩栩如生、鲜灵逼真、跃然图上、呼之欲出。对于达芬奇的(蒙娜丽莎)、凡高的(丰收)、米勒的(拾穗)、希什金的(松林的早晨)等世界名画的仿绣，更显得惟妙惟肖，灵活精巧，位于其前，仿佛自身如临林中，如闻泉声，如悟人面，如嗅花香……该镇为迎接国庆50周年，绣制的巨幅工艺精晶《长城》、以及为迎接澳门回归祖国，专门赶制的大幅刺绣作品《归程》，还有《长江万里图》等乡绣妙晶，均可谓是气势磅大、名声蜚远，既受到了 的嘉许，又得到了澳门行政长官的赞誉。
近年来，鲁垛乡绣的声誉已越来越大，声名远播，不但参加了扬州市及江苏省首届农民艺术节的展览并获奖，而且还选送了《锦绣江南》等十多幅作品代表江苏省先后到北京参展，在首都中华世纪坛的展出中，受到了李铁映等中央领导同志的连连称赞!目前，鲁垛镇乱针绣产品，由于形成了极富装饰和观赏性的乡绣特色，使传统的苏州、扬州刺绣艺术与现代人的审美时尚交融成趣，因而已被列入了“扬州市三大民间特色产品之一”；因这种民族传统手工艺品，透现效果好，立体感强，不褪色，不霉变，极具收藏和装饰价值，故而深受国外客商的欢迎与青睐。
安丰卜页年秋，京殿武传胪、御前侍卫(正三品)安丰人粱巨魁将安丰卜页带入宫廷，深受光绪帝喜爱。从那以后，作为贡品每年专送京城，安丰卜页从此名声大振，登上了大雅之堂，安丰卜页名闻天下，其销量也随之大增。原安丰镇老街上多时有十多家豆腐作坊，仍供不应求。安丰卜页的质量之所以经久不衰，主要是选用地产优质“淮黄”黄豆，用优质的安丰水，加上独特的点卤技艺，做出的卜页一斤就有二十张，最薄时竟达二十二张，真正是薄如纸，柔似绢。一张卜页，一抓成团，一松手，平展如韧，经风一吹，一片金黄，细看似乎已有豆油渗出。其风味独特，吃法五花八门，炝、炒、烧、煮、烩各俱风味。若一时吃不完的卜页，还可切成细丝，加少许细盐，拌匀放入食品袋，扎好袋口，放人冰箱，一两个月，味道不改。如今，城里人下乡，只要到过安丰的人，都要点上豆腐、卜页做成的几道菜，有人戏称：“到安丰来不吃安丰豆腐、卜页，等于没来到安丰。”安丰卜页实为膳食一绝。
核桃乌青菜宝应核桃乌青菜，又称乌菜、黑菜，因颜色深绿近黑色、叶面皱褶似核桃而得名，属宝应地域性特色农产品。秋冬季节我县农民有种植核桃乌的习惯，全县核桃乌常年种植面积5万亩。核桃乌青菜营养丰富，富含大量叶绿素、维生素，其维生素C、钙含量高，能清热利尿、养胃解毒，具有降血脂、降血压等保健功能，宝应有“冬天的核桃乌青菜赛羊肉”的说法。近年核桃乌青菜受到越来越多外地消费者青睐。宝应核桃乌青菜能够成为国家地理标志产品标志着这一地方特色农产品将迎来新的发展契机。
地域范围
宝应核桃乌青菜：地域范围为宝应县境内，5万亩。
产品品质特性特征
1、宝应核桃乌青菜外在感官特征宝应核桃乌青菜，株型半塌地，叶柄青绿、半圆形，叶片近圆形、全缘、墨绿、有光泽，叶面褶皱，叶片数8-10张，叶丛开展度12-15厘米，株高10-12厘米，口感柔软、清香微甜。2、宝应核桃乌青菜内在品质特性宝应核桃乌青菜富含矿物质、维生素等营养物质。每克鲜叶中维生素C及钙含量分别高于2毫克和75毫克，冬季经霜打后食用品质 ，味道非常鲜美。
泾河西瓜泾河西瓜是江苏扬州宝应泾河镇的特产。
伴随着一辆辆满载西瓜的车队从宝应县泾河镇农业综合开发万亩西瓜园区发往国内上海、杭州等大中城市，标志着今年的“金禾”牌产销两旺，项目区农民深深地感受到了农业综合开发推动产业结构调整给他们带来的实实在在的实惠。 宝应县泾河镇种植西瓜早在年就开始了，由于道路交通不便、排灌渠系配套、品种单一等因素的制约，种植面积不大，效益比较低下。五期农业综合开发把泾河镇纳入了开发项目区后，先后共投入开发资金.96万元，其中财政资金.32万元。通过开发，村组道路贯彻了，高标准的排灌设施建成了，项目片内基本实现了道路硬质化、沟渠衬砌化、设施装配化、作业机械化、农田林网化的“五化”标准，为大面积种植无公害西瓜，创造了条件。项目片的大同村、松竹村近两年西瓜种植面积成倍增长，种植大棚西瓜由最初的5个村辐射到全镇的15个村，种植面积达多亩。极大地提高了农民的收入，项目片内的核心方近0亩，人均种植西瓜增收多元。该镇的“金禾”牌西瓜2年度被省批准为无公害产品，泾河西瓜园被列为扬州市特色示范园和江苏省农科院确定的优质西瓜生产基地。
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