高邮鸭蛋
高邮鸭蛋是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"概括，汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述："曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。""高邮咸蛋的特点是质细而油多。2
宝应藕粉
宝应藕粉是江苏省扬州市宝应县的特产。扬州宝应是 的荷藕之乡。宝应荷藕节多枝繁，汁多肉嫩，是鲜美的果品。宝应藕粉用鲜藕淀粉制成，早在明代就成为贡品。此品质轻、粉细、色白、味清、性平，易于消化，是滋补佳品。尤适宜于年老体弱者食用。3
宝应泾河大糕
宝应泾河大糕是江苏省扬州市宝应县的特产。泾河大糕口味纯正，历史悠久。泾河大糕选料特别讲究，需选用泾河特有的香醇糯米和纯净白糖、精炼油脂、上等果脯等，按传统工艺精心制作而成，其产品具有绵、软、细、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特点，是旅游、喜庆节日、馈赠亲友的 礼品。4
黄珏老鹅
黄珏老鹅是江苏省扬州市邗江区黄珏镇（现合并为方巷镇）的特色美食。黄珏老鹅选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。5
扬州酱菜
扬州酱菜是江苏省扬州市广陵区的特产。扬州酱菜是是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。6
扬州蛋炒饭
扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇